民以食为天，食以安为先。食品行业作为支撑人类生存与发展的基础性产业，是保障人类命运共同体存续的“口粮防线”，其质量安全直接关系到每一个人的生命健康、家庭幸福，更关乎社会稳定与国家长远发展。每年的3月15日国际消费者权益日俨然成为食品行业的“年度大考”。然而“3·15”不应仅仅是一次集中的“曝光盛宴”，更应成为食品行业的“良心敬畏节”——它不是一场短期的整治行动，而是一次常态化的警醒，提醒每一位食品从业者：食品安全无小事，良心生产是底线，敬畏生命是根本。

　　食品行业的核心竞争力从来不是价格优势，而是质量信誉；食品企业的生命线从来不是短期利润，而是良心与责任。分析每年“3·15”期间曝光的案例，共性问题突出：一是部分企业缺乏敬畏之心，唯利润至上，心存侥幸顶风作案；二是企业内控不完善，原料采购、生产加工、广告宣传等环节管控缺失；三是部分从业者专业素养不足，明知违法仍违规操作；四是监管协同性、常态化不足，直播带货、高端餐饮等领域存在监管盲区；五是消费者维权意识和辨别能力有待提升，易被虚假宣传误导。这些问题不仅制约了行业的发展，更威胁人类命运共同体的“口粮安全”，食品行业无国界，任何环节失守都可能引发连锁反应。

　　人类命运共同体的核心是“共商共建共享”，食品安全作为最基本的民生需求，是其建设的重要基础。全球范围内食品安全事件频发，证明食品安全没有旁观者，食品行业的责任关乎人类未来与文明延续。

　　保障食品安全，需形成“企业自律、政府监管、消费者监督”的良性循环。其中的核心是企业主体责任。政府监管是外部约束，消费者监督是社会支撑，企业自律才是根本保障。每一家食品企业都应树立“良心生产、诚信经营”理念，像对待家人一样对待每一道工序，绝不偷工减料、违规操作。

　　在食品生产中，危害分析与关键控制点（HACCP）体系是国际通用的食品安全管理工具，更是企业践行良心生产的重要路径。其以“预防为主”为核心，通过全流程危害识别、关键控制点管控，从源头降低风险，与“像对待家人一样生产食品”的理念高度契合。具体而言，企业推行HACCP体系，需重点做好六方面工作，针对性补齐短板：一是组建跨部门HACCP小组，覆盖生产、品控、营销等岗位，强化营销环节管控，杜绝虚假宣传；二是开展全流程危害分析，精准识别生物性、化学性、物理性危害，评估风险；三是确定关键控制点，聚焦原料验收、杀菌、广告审核等核心环节，明确管控红线；四是建立关键限值与操作限值，基于国标制定标准，设置预警机制；五是常态化监控与纠偏，及时处理偏差，严禁问题产品流入市场；六是做好验证与记录，建立可追溯体系，借鉴先进企业的经验引入ISO9001、ISO22000等体系，完善内控。

　　除企业责任外，政府部门必须加大监管力度，筑牢外部防线。要强化常态化监管，加大对餐饮、食品生产、电商、直播等领域的监管频次，从严查处顶风作案企业，提高违法成本。加强部门协同，建立信息共享、联合执法机制，曝光典型案例形成震慑；完善食品安全标准体系，及时更新相关规范，让企业有标可依；加强企业指导培训，引导推行HACCP体系，提升从业者专业素养。

　　消费者作为食品安全的受益者和监督者，必须擦亮眼睛，增强维权意识和辨别能力。要警惕“治病功效”“高端定位”等虚假宣传，购买食品时仔细查看相关信息，理性科学消费；餐饮消费时发现问题及时举报；遇到食品安全问题，保留证据通过12315等渠道维权，同时主动学习食品安全知识，提升辨别能力。

　　对食品行业而言，敬畏良心就是敬畏生命，坚守质量就是守护未来。“3·15”作为食品行业的“良心敬畏节”，是对过去的反思，更是对未来的承诺。每一家企业都应以“3·15”为契机，摒弃“唯利润论”，坚守良心底线；政府和消费者共同发力，守护“口粮安全”。以“3·15”为起点，让“良心敬畏”成为行业共识，让每一份食品都承载良心与责任，让每一位消费者都能吃得安心、放心，共同守护人类命运共同体的“口粮防线”。

（联合国开发计划署与中国政府南南合作专家委员会委员  王学平）

《中国食品报》(2026年03月31日03版)

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