封扁鱼是安徽省马鞍山市含山县的“年味名片”。每年春节前夕，当地封扁鱼生产企业都会精选无公害水源养殖的鳊鱼，将鱼腹内填封肥瘦适中的猪肉，通过“三搓二揉”腌制、老卤泡制、自然风干等传统工艺，制成“鳊鱼不扁、鱼肉两鲜”的特色封扁鱼。

　　图为日前，在含山县安徽吴楚生物科技有限公司，工人在晾晒封扁鱼。

　　欧宗涛  摄

《中国食品报》(2026年01月16日01版）

　　( 责编：孙 茜）